Pour les jardiniers (urbains), les mois d'été sont synonymes de bonheur. Où que l'on regarde, les plantes poussent et prospèrent, et les fruits mûrissent enfin.pois mange-tout et Haricot nainvous pouvez concocter un très bon plat, quiCapitaine CookEt je vous l'ai recommandé. On l'a testé, et voilà : c'est aussi délicieux qu'il en a l'air ! Alors, à vos fourneaux et à vos papilles… Miam ! ;-)
Vous avez besoin de ces ingrédients (2 personnes) :
- 200 g de filet de saumon
- 200gharicots verts
- 200gPois mange-tout
- 1 échalote(s)
- 1 gousse(s) d'ail
- 60 g de kumquat
- 40 g de noisettes décortiquées, entières
- 1/2 orange(s)
- 4 succursalesthym, frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 g de beurre
- Sel
- poivre
Faits en bref :
Temps de préparation : 30
Temps de cuisson : 0
Tous les ingrédients sont prêts ? Alors, c'est parti !
- Préchauffer le four à 150°C.
- Disposer les noisettes sur une plaque de cuisson et les faire griller au four pendant 10 à 12 minutes. Retirer ensuite du four et laisser refroidir légèrement.
- Haricots et Pois mange-toutLavez et coupez les extrémités des deux côtés.
- Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez d'abord leHaricotsBlanchir pendant 4 à 5 minutes.
- Ensuite, lePois mange-toutAjoutez et laissez mijoter encore 2 minutes.
- Égouttez le tout au tamis et rincez à l'eau froide pour qu'ils restent bien verts.
- Épluchez les échalotes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en fines lamelles.
- Pelez l'ail et coupez-le en fines tranches.
- Lavez les kumquats à l’eau chaude pour minimiser l’amertume et coupez-les en deux ou en trois à quatre tranches, selon leur taille.
- Lavez soigneusement l'orange, séchez-la et prélevez-en une fine couche de zeste à l'aide d'un économe. Ensuite, à l'aide d'un couteau, coupez le zeste en fines lamelles dans le sens de la longueur. Coupez l'orange en deux et pressez le jus.
- Frottez les noisettes entre vos mains avec un essuie-tout ou du papier absorbant pour décoller les coques. Coupez-les ensuite en deux. Hachez-les simplement avec un grand couteau ; inutile de couper chaque noisette en deux.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Saler et poivrer le saumon et le faire revenir 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le filet passe d'un rose vif à un rose pâle sur les côtés.
- Faites chauffer une deuxième poêle plus grande et faites-y fondre le beurre.
- Maintenant leHaricots,Pois mange-tout, ajouter les échalotes et l'ail.
- thymLavez, séchez, effeuillez les branches et ajoutez-les dans la casserole.
- Faites revenir le tout à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajoutez les kumquats, les lamelles et le jus d’orange, les noisettes et l’huile d’olive.
- Assaisonnez le tout de sel et de poivre. Dressez sur une assiette et servez.
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